#MM｜辦公室入面都可以種菜 靠手機遙控做城市農夫！一個種植箱種了超過50種香草和蔬菜 可調校不同的陽光、溫度、濕度及水中養分 在香港種出希臘原味 一執仔芫荽香味半米都聞到｜#700萬種生活 #4K

旁白：話說植物由收割起的一刻，營養便一直下降。例如空運兩三天才抵港的進口香草價錢貴一倍，香味卻只剩一半。Raymond（麥嘉晉）這個流動溫室每一格都可以模擬不同香草的原生環境。

（畫面：預告）

主持Ivy：即是這個櫃是冰天雪地（的環境），那個櫃裡可以是赤道炎夏。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：可以的

旁白：即摘，即吃。

主持Ivy：這個厲害啊！它的香味一直湧出來。

主持Ivy：我們現在在將軍澳創新園的DT Hub，一起去問問Raymond到底是怎樣做的？

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：700萬種生活—我的生活是透過科技令城市中每一個人能做到食物自主，伸手便可得到自己的菜。

旁白：香港每日平均消耗超過2,000噸瓜菜，本地生產蔬菜只有41噸，即1.9%的食用率，其他都是入口的。

主持Ivy：Raymond 這裡是…

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這裡是我們的實驗室。

主持Ivy：很多櫃呢。

旁白：這裡是「全環控智能移動水耕種植機」的實驗室。200平方米裡擺了24個佔地2平方米，高7層的種植箱。每一格櫃一年可生產3,500棵植物，相當於100平方米的農田，但碳排放卻大減70%。每一個箱內置近700組感應器可調校不同陽光、溫度、濕度，甚至水中養分。這裡有超過50種香草和蔬菜，避開颱風與昆蟲。喜歡乾旱天氣的羅勒，喜歡濕氣的小白菜可以一起種。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這裡都有約3.5米高樓底，我們用種植架，高度可以砌到2.8米高。這裡有穩定的電力，我們盡量透過數據即例如光線的強度，不同的色譜。透過不同的控制，盡量用最少的電力令植物在一個最理想的環境下生長。

旁白：他們測試了不同香草在氣候變化下的能源數據，更有效的種出香草原味。高科技，豈不很費電？

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：那也不一定，如我們一組只佔這裡的一半左右。我們有7層，其實每一個月的用電量都只百來元。其實比一個冰箱、冷氣機都少用電。

旁白：我們在YouTube上都看到許多外國的水耕農場，少說都有6米高，甚至如一座大廈外牆般高，很壯觀，但在香港...暫時有點難。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：在香港不容易找到這種（高樓底）的場地。傳統的工業大廈都可以，但樓底仍是矮。這裡有很多配套可讓我們多做一些較前瞻的科技研究，而且起步時可以想得長遠一點。

(畫面：主持嘗試種植）

Farmacy HK 員工 Omina：現在可以放進盤子裡。

主持Ivy：我會弄死它們嗎？卡住了！唉呀，緊張。

Farmacy HK 員工 Omina：沒事的。

主持Ivy：謝謝。

旁白：不懂種、沒時間種？不要緊。他們的實驗室旁邊有四個大電視，只要能上網便可以監察分散在港九各地的種植機。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin：我便會（為客人）調節時間控制溫度變化，基本上都可處理得到。

主持Ivy：那豈不比炒股票辛苦。（笑）

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin：那寧可炒股票了

旁白：他們現在把種植櫃放在商場、學校及公司中使用。想吃，可以去跟他們合作的餐廳：Farm to Table。

主持Ivy：你們的菜不可以一斤斤地賣，而是整個種植櫃售賣的。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：我剛才說過，我們售賣的是整個系統以及服務售賣。

主持Ivy：箱子下面有輪子呢。
Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：可以移動的，哈爾移動城堡一樣。裡面會有一個它們自己的生活環境，然後漸漸長大。

主持Ivy：即可能這邊是冰天雪地（的環境），那個櫃裡可以是赤道炎夏

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：可以的，大部份的蔬菜其生活環境大概是18度至20多度左右，25度以下。我們希望可以在城市不同角落譬如餐廳，酒店，或者有一天放到家裡。我們都會嘗試提供一個...我們希望它長成的迷迭香的效果。

主持Ivy：植物都很自主呢。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：對啊。

主持Ivy：直接吃嗎？

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：對啊。

主持Ivy：也不必洗了，這麼潔淨。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：她看起來有點害怕。

主持Ivy：這是甚麼？有點辣，有點像芥茉的感覺。

旁白：金蓮花，怕冷的，生長於18至24度的環境。喜歡陽光，但太強又不行。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這個叫金蓮花，長成後其實味道更重。我們試過把這香草加在和牛上面。

主持Ivy：應該很好吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：你很喜歡吃芫荽吧。

主持Ivy：十分喜歡，我可以生吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：生吃這麼愛。

旁白：芫荽，源自地中海，二千多年前已有希臘人在吃。生長於15至22度的氣溫。一個月大時最好吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這些都還是幼苗。你知道芫荽本身對溫度很敏感，還有在熱帶地方很難種或者味道不夠清香或者有泥味。

主持Ivy：櫃裡有風。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：對的，需要對流風。

主持Ivy：好香啊…

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：哈哈哈

主持Ivy：味道立即上來，一入口的香味。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：我都嗅到。

主持Ivy：太好。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：我都嗅到。（笑）

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：有泥土味嗎？

主持Ivy： 沒有。味道都這麼香濃，平時打邊爐我要吃一大束才感受到芫荽香味。今次我只要吃一點，感覺已很濃厚。現在嘴裡仍有芫荽香。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：是會有兩種味道層次。但最令我們有成功感的是有一些本來抗拒的人試完後，還好、好吃。我們會很有成功感。

旁白：迷迭香來自地中海的乾旱天氣，喜歡20至30度氣溫的環境，喜歡曬太陽。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這個迷迭香在我們店裡很有名。因為味道很濃烈，所以種出來較深色。

主持Ivy： 嗅手上的味道吧。為何只得一條香氣都這麼濃？

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：因為本來質素好的香草，就會有很濃的香氣。

主持Ivy： 很香很香。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：其實有許多植物它在外地運送來的途中所有本來的香味都消散了，若你可以即摘即吃的話它原本的香氣會很強。

（畫面：主持試食用由Farmacy HK種植的香草製作的料理）

主持Ivy：這個沙律是一定要吃的。因為就在我們眼前五至六米以外，廚師才把所有香草加到沙律裡。其實我有一個挺壞的習慣，我吃沙律一定會加許多醬。因為我覺得菜味太濃的話我會吃不完。但這一盤則不必配太多醬料，因為其實每吃一口都有不同口味。這個薄餅上有新鮮的香草，其實加一片葉便已足夠，已吃得出香草的味道。好吃。

旁白：這個迷迭香燒乳鴿，瓦煲底鋪了燒著的炭、陳皮和一大束10秒前採的迷迭香。

主持Ivy：這個是我最期待的。預備，一、二、三！這個乳鴿是香草比乳鴿多的，其香味一直滲出來，一直嗅得出許多層次。其實現在都嗅得到迷迭香的味道，很嫩，是粉紅色的乳鴿。外皮很香脆，最突出一定是迷迭香的味道。但咬下去已有兩三種味道，很複雜的乳鴿味道。

Interval (Farmacy 餐廳負責人) Caleb：通常我們之前如果要買香草就跟正常的蔬菜供應商買，有時質素上比較參差。即便由荷蘭運來都要數天，質量上有時候都有一半壞掉了。所以有個農場在餐廳裡其實都有好處。近年的在地食物運動（Local Food Movement），如Noma（哥本哈根）等的餐廳都很著重在本地找食材。

（幕後聲音：這段日子有發生過有趣的事嗎？）

Interval (Farmacy 餐廳負責人) Caleb：有的，有些客人吃完後問我們能否進去摘或買菜。但我們自己都不夠用，所以我們暫時都未讓別人試過。

旁白：傳說30歲是青年危機的巔峰，Raymond沒安於做商業顧問，沒來由跑來種香草。因為當時他去了東江縣農村，一個考察污染情況的交流團，吃了改變他人生的很多碟菜。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：他們沒甚麼能招待我們的，沒有肉，只得菜。我一吃，當時覺得：嘩…為何這麼好吃…沒吃過，當時我還是個食肉獸。他們說只是家門口種的菜而已。原來這麼近的地方種的食物會這麼好吃的，原來不知不覺在心裡埋藏了種子。

旁白：唸工商管理時他跟同學創業，想起這碟菜。一棵菜由大西北去到你家可能需時一天，由大陸來港三天。菜裡的維他命C及營養以每三日三成流失，特別是菠菜，兩天便會流失九成營養，吃了等如沒吃。為了和棵菜競賽，他們在銅鑼灣種食用花。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：乘搭20分鐘地鐵便可到達的地方，減少步程、減少碳排放。每一朵花都小小的，賣數元一朵。中環的高級餐廳幫我們全買了，一米乘一米的菜已可賣萬多元，發達了。若我們種夠10層，然後拉到10米闊。嘩，這樣下去數年已可上市。

旁白：這麼容易上市，大家都跑去種田了。因為對農業認識未夠深，計算錯誤。第一年的9月尾...

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：嘩，突然間所有食用花都枯萎了。每天氣溫達30度，有好多蟲開始滋生。你以為已經滅蟲了，一兩天後回去，為何同一棵植物又有蟲子。真的捉蟲捉到想哭，懷疑人生。失敗乃成功之母，我們很快已經知道每一個地方我們要控制甚麼。因為真的甚麼都錯過。做不到小空間，我們便試著用科技做一個像售賣機一樣的，試試看。有些客人說：「你做這個你可以試試擺放在我們的公司。」。我們便想像，如何搬過去，然後加了輪子。許多事情是這樣發展起來的。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin：（認識了）應該有5年多。當然是受他感染，哈哈哈。當時只得數人，為勢所迫你甚麼都要自己做。他？ 很煩人對呀，又不懂，又不熟悉，阻著地球轉，就這樣。我不必跟他度人生的，但我受得了他。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：當時我真的會被他們罵，我真的不懂嘛。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin：工作時間不問你問題，三更半夜找你來問。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：一定的啊，白天的時候專注剪菜捉蟲嘛。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin：他是一個年紀偏大的，勇敢的青年創業家，需要比一般年青人有更大的勇氣。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：但我不會透露我的年齡的。甚麼叫做年紀大？沒有甚麼大不大的。

（幕後聲音：你們看起來年紀差不多）

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：你覺得呢？其實我們年紀相差很遠。但看起來差不多，對不？

旁白：在剛過去的暑假他們辦了場比賽，讓同學都試試如何用水耕菜，計劃自己的初創公司。

中華基督教會協和書院學生糖（參賽的學生）：先介紹我們的題目：「把植物融入日常生活企劃」...

旁白：最重要是讓學生知道山長水遠入口菜，不如自己種，感受100%新鮮菜原味。

潔心林炳炎中學學生琴（參賽的學生）：我們第一步想種花，跟視藝科合作...永生花可造成書籤，然後便賣出去賺錢。下一個，好。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：停一停，我先問你們問題。你們有很多想法，為何你要把植物融入生活？

中華基督教會協和書院學生糖（參賽的學生）：因為這樣才可以令大家重視植物。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：為何要重視植物呢？

潔心林炳炎中學學生琴（參賽的學生）：綠化社區。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：為何要綠化社區呢？

中華基督教會協和書院學生糖（參賽的學生）：怎麼這麼多問題（笑）。全球暖化。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：這裡面所有東西都是個小溫室，有燈，有水，可以很安全地完成這件事。這個是生菜來的。這是生菜，種得太密集了。

參賽的學生：生菜葉變成一條條的了。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：想像若它的葉子有空間再長大一點，葉子包起來會變成你平時看到的。

旁白：剛才說萬事只要有部手提電話皆可控制，不過人算不如天算。同學太興奮，一個盤子一粒種子卻擺了20粒種子進去變了擠迫戶生菜。

潔心林炳炎中學學生Peony（參賽的學生）：原來我發現水耕菜可以很健康，它們的顏色也可很漂亮。它們沒枯萎，還很翠綠。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：我喜歡看到他們心裡的火，真的會燒給你們看。很短時間分享了很多，但年輕人的吸收能力真的比我們這些老人家好。有時你做初創或者教育裡面，你最想看到的便是這些，就是社會上不同的持份者之間因著你做過的事讓人有點得著，這會讓人有很大滿足感。如果他不明白一開始那問題的嚴重程度，到最後你只做一個普通的消費者，那這個世界便不會改變。
（彩蛋）

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：之前就是說疫情時，有人把迷迭香放到口罩裡面。

攝影師：不必用藥油？

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond：對呀，不必用藥油。

主持Ivy：對啊，比泰國用來通鼻塞的更厲害。