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#MM|辦公室入面都可以種菜 靠手機遙控做城市農夫!一個種植箱種了超過50種香草和蔬菜 可調校不同的陽光、溫度、濕度及水中養分 在香港種出希臘原味 一執仔芫荽香味半米都聞到|#700萬種生活 #4K

Mill MILK | 社文類 | Oct 9, 2023

此影片謄本由芝士爆炸頭製作

★非作商業用途,本檔案版權歸版權持有人獨有★

(畫面:預告)

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:可以不?

主持Ivy:立即便來了,一入口的香味。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我都嗅到。

主持Ivy:太好(笑)

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我都嗅到。

主持Ivy:好不好?

主持Ivy:為何只得一條味道都這麼香濃…

主持Ivy:這是甚麼?很辣啊。

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旁白:話說植物由收割起的一刻,營養便一直下降。例如空運兩三天才抵港的進口香草價錢貴一倍,香味卻只剩一半。Raymond(麥嘉晉)這個流動溫室每一格都可以模擬不同香草的原生環境。

(畫面:預告)

主持Ivy:即是這個櫃是冰天雪地(的環境),那個櫃裡可以是赤道炎夏。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:可以的

旁白:即摘,即吃。

主持Ivy:這個厲害啊!它的香味一直湧出來。

主持Ivy:我們現在在將軍澳創新園的DT Hub,一起去問問Raymond到底是怎樣做的?

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:700萬種生活—我的生活是透過科技令城市中每一個人能做到食物自主,伸手便可得到自己的菜。

旁白:香港每日平均消耗超過2,000噸瓜菜,本地生產蔬菜只有41噸,即1.9%的食用率,其他都是入口的。

主持Ivy:Raymond 這裡是…

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這裡是我們的實驗室。

主持Ivy:很多櫃呢。

旁白:這裡是「全環控智能移動水耕種植機」的實驗室。200平方米裡擺了24個佔地2平方米,高7層的種植箱。每一格櫃一年可生產3,500棵植物,相當於100平方米的農田,但碳排放卻大減70%。每一個箱內置近700組感應器可調校不同陽光、溫度、濕度,甚至水中養分。這裡有超過50種香草和蔬菜,避開颱風與昆蟲。喜歡乾旱天氣的羅勒,喜歡濕氣的小白菜可以一起種。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這裡都有約3.5米高樓底,我們用種植架,高度可以砌到2.8米高。這裡有穩定的電力,我們盡量透過數據即例如光線的強度,不同的色譜。透過不同的控制,盡量用最少的電力令植物在一個最理想的環境下生長。

旁白:他們測試了不同香草在氣候變化下的能源數據,更有效的種出香草原味。高科技,豈不很費電?

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:那也不一定,如我們一組只佔這裡的一半左右。我們有7層,其實每一個月的用電量都只百來元。其實比一個冰箱、冷氣機都少用電。

旁白:我們在YouTube上都看到許多外國的水耕農場,少說都有6米高,甚至如一座大廈外牆般高,很壯觀,但在香港...暫時有點難。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:在香港不容易找到這種(高樓底)的場地。傳統的工業大廈都可以,但樓底仍是矮。這裡有很多配套可讓我們多做一些較前瞻的科技研究,而且起步時可以想得長遠一點。

(畫面:主持嘗試種植)

Farmacy HK 員工 Omina:現在可以放進盤子裡。

主持Ivy:我會弄死它們嗎?卡住了!唉呀,緊張。

Farmacy HK 員工 Omina:沒事的。

主持Ivy:謝謝。

旁白:不懂種、沒時間種?不要緊。他們的實驗室旁邊有四個大電視,只要能上網便可以監察分散在港九各地的種植機。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin:我便會(為客人)調節時間控制溫度變化,基本上都可處理得到。

主持Ivy:那豈不比炒股票辛苦。(笑)

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin:那寧可炒股票了

旁白:他們現在把種植櫃放在商場、學校及公司中使用。想吃,可以去跟他們合作的餐廳:Farm to Table。

主持Ivy:你們的菜不可以一斤斤地賣,而是整個種植櫃售賣的。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我剛才說過,我們售賣的是整個系統以及服務售賣。

主持Ivy:箱子下面有輪子呢。
Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:可以移動的,哈爾移動城堡一樣。裡面會有一個它們自己的生活環境,然後漸漸長大。

主持Ivy:即可能這邊是冰天雪地(的環境),那個櫃裡可以是赤道炎夏

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:可以的,大部份的蔬菜其生活環境大概是18度至20多度左右,25度以下。我們希望可以在城市不同角落譬如餐廳,酒店,或者有一天放到家裡。我們都會嘗試提供一個...我們希望它長成的迷迭香的效果。

主持Ivy:植物都很自主呢。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:對啊。

主持Ivy:直接吃嗎?

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:對啊。

主持Ivy:也不必洗了,這麼潔淨。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:她看起來有點害怕。

主持Ivy:這是甚麼?有點辣,有點像芥茉的感覺。

旁白:金蓮花,怕冷的,生長於18至24度的環境。喜歡陽光,但太強又不行。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這個叫金蓮花,長成後其實味道更重。我們試過把這香草加在和牛上面。

主持Ivy:應該很好吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:你很喜歡吃芫荽吧。

主持Ivy:十分喜歡,我可以生吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:生吃這麼愛。

旁白:芫荽,源自地中海,二千多年前已有希臘人在吃。生長於15至22度的氣溫。一個月大時最好吃。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這些都還是幼苗。你知道芫荽本身對溫度很敏感,還有在熱帶地方很難種或者味道不夠清香或者有泥味。

主持Ivy:櫃裡有風。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:對的,需要對流風。

主持Ivy:好香啊…

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:哈哈哈

主持Ivy:味道立即上來,一入口的香味。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我都嗅到。

主持Ivy:太好。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我都嗅到。(笑)

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:有泥土味嗎?

主持Ivy: 沒有。味道都這麼香濃,平時打邊爐我要吃一大束才感受到芫荽香味。今次我只要吃一點,感覺已很濃厚。現在嘴裡仍有芫荽香。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:是會有兩種味道層次。但最令我們有成功感的是有一些本來抗拒的人試完後,還好、好吃。我們會很有成功感。

旁白:迷迭香來自地中海的乾旱天氣,喜歡20至30度氣溫的環境,喜歡曬太陽。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這個迷迭香在我們店裡很有名。因為味道很濃烈,所以種出來較深色。

主持Ivy: 嗅手上的味道吧。為何只得一條香氣都這麼濃?

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:因為本來質素好的香草,就會有很濃的香氣。

主持Ivy: 很香很香。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:其實有許多植物它在外地運送來的途中所有本來的香味都消散了,若你可以即摘即吃的話它原本的香氣會很強。

(畫面:主持試食用由Farmacy HK種植的香草製作的料理)

主持Ivy:這個沙律是一定要吃的。因為就在我們眼前五至六米以外,廚師才把所有香草加到沙律裡。其實我有一個挺壞的習慣,我吃沙律一定會加許多醬。因為我覺得菜味太濃的話我會吃不完。但這一盤則不必配太多醬料,因為其實每吃一口都有不同口味。這個薄餅上有新鮮的香草,其實加一片葉便已足夠,已吃得出香草的味道。好吃。

旁白:這個迷迭香燒乳鴿,瓦煲底鋪了燒著的炭、陳皮和一大束10秒前採的迷迭香。

主持Ivy:這個是我最期待的。預備,一、二、三!這個乳鴿是香草比乳鴿多的,其香味一直滲出來,一直嗅得出許多層次。其實現在都嗅得到迷迭香的味道,很嫩,是粉紅色的乳鴿。外皮很香脆,最突出一定是迷迭香的味道。但咬下去已有兩三種味道,很複雜的乳鴿味道。

Interval (Farmacy 餐廳負責人) Caleb:通常我們之前如果要買香草就跟正常的蔬菜供應商買,有時質素上比較參差。即便由荷蘭運來都要數天,質量上有時候都有一半壞掉了。所以有個農場在餐廳裡其實都有好處。近年的在地食物運動(Local Food Movement),如Noma(哥本哈根)等的餐廳都很著重在本地找食材。

(幕後聲音:這段日子有發生過有趣的事嗎?)

Interval (Farmacy 餐廳負責人) Caleb:有的,有些客人吃完後問我們能否進去摘或買菜。但我們自己都不夠用,所以我們暫時都未讓別人試過。

旁白:傳說30歲是青年危機的巔峰,Raymond沒安於做商業顧問,沒來由跑來種香草。因為當時他去了東江縣農村,一個考察污染情況的交流團,吃了改變他人生的很多碟菜。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:他們沒甚麼能招待我們的,沒有肉,只得菜。我一吃,當時覺得:嘩…為何這麼好吃…沒吃過,當時我還是個食肉獸。他們說只是家門口種的菜而已。原來這麼近的地方種的食物會這麼好吃的,原來不知不覺在心裡埋藏了種子。

旁白:唸工商管理時他跟同學創業,想起這碟菜。一棵菜由大西北去到你家可能需時一天,由大陸來港三天。菜裡的維他命C及營養以每三日三成流失,特別是菠菜,兩天便會流失九成營養,吃了等如沒吃。為了和棵菜競賽,他們在銅鑼灣種食用花。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:乘搭20分鐘地鐵便可到達的地方,減少步程、減少碳排放。每一朵花都小小的,賣數元一朵。中環的高級餐廳幫我們全買了,一米乘一米的菜已可賣萬多元,發達了。若我們種夠10層,然後拉到10米闊。嘩,這樣下去數年已可上市。

旁白:這麼容易上市,大家都跑去種田了。因為對農業認識未夠深,計算錯誤。第一年的9月尾...

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:嘩,突然間所有食用花都枯萎了。每天氣溫達30度,有好多蟲開始滋生。你以為已經滅蟲了,一兩天後回去,為何同一棵植物又有蟲子。真的捉蟲捉到想哭,懷疑人生。失敗乃成功之母,我們很快已經知道每一個地方我們要控制甚麼。因為真的甚麼都錯過。做不到小空間,我們便試著用科技做一個像售賣機一樣的,試試看。有些客人說:「你做這個你可以試試擺放在我們的公司。」。我們便想像,如何搬過去,然後加了輪子。許多事情是這樣發展起來的。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin:(認識了)應該有5年多。當然是受他感染,哈哈哈。當時只得數人,為勢所迫你甚麼都要自己做。他? 很煩人對呀,又不懂,又不熟悉,阻著地球轉,就這樣。我不必跟他度人生的,但我受得了他。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:當時我真的會被他們罵,我真的不懂嘛。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin:工作時間不問你問題,三更半夜找你來問。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:一定的啊,白天的時候專注剪菜捉蟲嘛。

Farmacy HK 營運及科研總監 Calvin:他是一個年紀偏大的,勇敢的青年創業家,需要比一般年青人有更大的勇氣。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:但我不會透露我的年齡的。甚麼叫做年紀大?沒有甚麼大不大的。

(幕後聲音:你們看起來年紀差不多)

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:你覺得呢?其實我們年紀相差很遠。但看起來差不多,對不?

旁白:在剛過去的暑假他們辦了場比賽,讓同學都試試如何用水耕菜,計劃自己的初創公司。

中華基督教會協和書院學生糖(參賽的學生):先介紹我們的題目:「把植物融入日常生活企劃」...

旁白:最重要是讓學生知道山長水遠入口菜,不如自己種,感受100%新鮮菜原味。

潔心林炳炎中學學生琴(參賽的學生):我們第一步想種花,跟視藝科合作...永生花可造成書籤,然後便賣出去賺錢。下一個,好。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:停一停,我先問你們問題。你們有很多想法,為何你要把植物融入生活?

中華基督教會協和書院學生糖(參賽的學生):因為這樣才可以令大家重視植物。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:為何要重視植物呢?

潔心林炳炎中學學生琴(參賽的學生):綠化社區。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:為何要綠化社區呢?

中華基督教會協和書院學生糖(參賽的學生):怎麼這麼多問題(笑)。全球暖化。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:這裡面所有東西都是個小溫室,有燈,有水,可以很安全地完成這件事。這個是生菜來的。這是生菜,種得太密集了。

參賽的學生:生菜葉變成一條條的了。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:想像若它的葉子有空間再長大一點,葉子包起來會變成你平時看到的。

旁白:剛才說萬事只要有部手提電話皆可控制,不過人算不如天算。同學太興奮,一個盤子一粒種子卻擺了20粒種子進去變了擠迫戶生菜。

潔心林炳炎中學學生Peony(參賽的學生):原來我發現水耕菜可以很健康,它們的顏色也可很漂亮。它們沒枯萎,還很翠綠。

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:我喜歡看到他們心裡的火,真的會燒給你們看。很短時間分享了很多,但年輕人的吸收能力真的比我們這些老人家好。有時你做初創或者教育裡面,你最想看到的便是這些,就是社會上不同的持份者之間因著你做過的事讓人有點得著,這會讓人有很大滿足感。如果他不明白一開始那問題的嚴重程度,到最後你只做一個普通的消費者,那這個世界便不會改變。
(彩蛋)

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:之前就是說疫情時,有人把迷迭香放到口罩裡面。

攝影師:不必用藥油?

Farmacy HK 聯合創辦人 Raymond:對呀,不必用藥油。

主持Ivy:對啊,比泰國用來通鼻塞的更厲害。

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牆內能夠接觸外間資訊的渠道寥寥可數,Youtube 機頂盒為每星期從 Youtube 上挑選不同種類的專題影片並製作成謄本、印刷成信件的長期計劃。

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