香檳青口 - Staycation嗰日 Mussels In Champagne Sauce - What Happened at the Staycation

煮家男人 Bob's Your Uncle | 娛樂類 | Mar 14, 2021

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週末喝剩了的香檳可以做什麼呢？可以用來做一個很美味和容易做的青口。有一些食材可能在香港找不到，但是不要緊，我會在片中說明可以用什麼食材代替，也要兼顧香港的網友對吧？我們一起看看。

首先我們需要藍青口1.5公斤，這個份量足夠兩個人吃，三個人也可以。我們要先把它們清洗乾淨，用牙刷清洗外殼和拔鬚子，留意有沒有一些青口是合不上殼的，那些都已經死掉了，把他們拋掉吧！清洗後發現有八隻短命種，已算不錯，成績比封區檢疫好。這八隻不要，然後拿其餘的青口去泡鹽水吐沙。

這個時候可以預備其他食材，蒜四瓣，切片。紅蔥頭一個切碎，在香港的朋友可以用兩個。接下來是茴香（Fennel），這個在香港也不難找到，類似切洋蔥的切法，不要外皮因為比較硬，然後切絲。番荽（Parsley）切碎，這些番荽放久了所以變黃，不好意思。好啦，這東西是什麼呢？這是Speck，歐洲金華火腿，在歐洲大陸凡的國家很常見，上至德國，下至克羅地亞也找得到。它的質感比較硬，而且帶有果實味，和青口很配。在香港可以嘗試找意大利的煙燻火腿（Smoked pancetta），要是找不到的話，可以用普通煙燻煙肉來代替。先切開一半，再切開外皮，然後切丁。

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第一次用電磁爐煮菜拍片，我按了熟度七，其實等於煤氣爐的中火，所以你們也用中火吧！燒熱鍋子後，下油，下蒜粒和紅蔥頭炒2分鐘。下煙燻肉，多炒2分鐘把油份逼出來。這道菜不需要下鹽，因為有這些煙燻肉和青口的鹹味。2分鐘之後下茴香，多炒1分鐘。接下來倒入香檳，大約兩杯份量，煮1分鐘讓酒精揮發。然後下牛油20克，拌勻，再把青口放進去。這些青口要煮多久呢?不用太久，4分鐘便可以了，拌勻，然後上蓋煮4分鐘。4分鐘後開蓋，也差不多搞定了，看看有沒有一些沒有開口的，那些死掉就不要了。幸好我這一批次全都開口了，所以挺新鮮的。最後灑上番荽，就可以吃了。

一個非常容易做的青口菜色，也可以善用喝剩了香檳。再灑多一些番荽，那好看一點。雖然有些食材在香港可能找不到，但是可以變通的，不難做。多謝收看，接下來鳩噏。

上一條影片無奈地要刪除，但是不要緊，下一集還會講英國買樓的事宜。我們現在在Battersea公園，一個我很喜歡的倫敦公園，為什麼喜歡這裡呢？因為在市中心，而且在泰晤士河邊，所以風景很漂亮。，入正題吧。

今集想說的是在五個月前，在Staycation發生了什麼事情，我答應了大家會講的，這不是太開心的事情。上年10月的時候，我帶了外母一家人到金鐘一家酒店Staycation。有一天我們在吃下午茶，但是我要去酒店大堂等待一位經紀，那時候我在賣房子。當我在等他的時候，在完全沒有預警，沒有先兆的情況下，我的心臟突然亂跳、頭暈、喘不過氣。這情況維持了10秒，那時候我以為是心臟病，我便立即通知酒店員工。那一家酒店的員工非常專業，臨危不亂的預備車子，叫我老婆下來，然後我倆乘車開去養和醫院。那一晚我在養和做了一些基本檢查：抽血、心電圖那些，那個醫生說我的心臟沒有事，數據都是正常。

離開醫院的那一天，我立即預約一位心臟科專科醫生，因為我一定要知道發生什麼事。這40年來我從來沒試過心臟這樣的亂跳，那一刻是很驚慌的，所以一定要找出是什麼原因。看心臟科醫生的時候，我做了一個更加全面的檢查，做了超聲波、打顯影劑做掃瞄、檢查心臟附近的血管，也有抽血、X光照肺等等，基本上是一個全身檢查。過幾天後回去聽取報告，醫生說我的心臟並沒有事呀，血管是完美，這確實是他的用詞，糖尿病也沒有。那一刻我們都鬆了一口氣，至少我們知道不是關於心臟和身體的問題。

但是是什麼原因導致那一天的突發事件呢？我老婆在網上搜尋我的病徵，發現我的病徵和一種病叫「恐慌症」非常相似。那我便跑去看精神科醫生，他說這些都是恐慌症發作的病徵，那是什麼原因令到恐慌症發作呢？這些都是猜算，醫生也沒有一個很肯定的答案，可能是長年累月累積下來的壓力和作息不定時，這是很普遍的原因。從我10多年前做廣告開始，我也不是作息定時的人；也有可能是這兩年關於香港的社會問題，醫生也說這兩年多了很多人看他。就算找不到確切原因也不要緊，現在最重要的是治療。醫生給了我一些鎮靜藥物，每次發作便吃一粒，還有一些深呼吸運動，在發作的時候也有幫助。最重要的還是改善生活習慣，盡量早睡早起，還要盡量不要看社交媒體，老實說這個比較難。還有就是減少煙酒，這個我也在做。

離開香港會不會有幫助？醫院說可能有，但那一刻我還沒打算那麼快就離開，我也打算是今年才過來。但是這個病有一個可怕之處，就是當發生過一次之後，便會陸續有來，那一段時間是每天也發作。我已經嘗試放鬆自己，不看社交媒體那些，但是這個病發作的原因非常隨機。有一天我只是在廚房預備食物，也會突然發作，最恐怖是有一天我發作的時候正在開車，嚇得我老婆死了。幸好的是，那時候正在塞車，我可以慢慢的駛開，泊在路邊休息。若那一刻在大埔公路，後果可能不堪設想。那我便跟老婆說這樣下去也沒辦法，還是盡快離開吧，所以那時候我走得這麼急，就是這個原因。

好消息是，我們來到三個多月，我只發作了一次，這已經賺了。老實說，來了這裡我的生活健康了很多，作息定時，每晚12點便睡覺，每天也有八個小時睡眠。另外一個好消舐就是我瘦了40磅，這全是老婆的功勞，她為我準備低碳飲食，每日攝取量只有非常少量澱粉質，有助減肥。每個星期也跑步三次，不要浪費這麼漂亮的河景，所以還不錯的，這樣的生活很舒服。

影片快完結了，跟大家說些心底說吧！我也快40歲了，好運的話，我還有一半；不好運的話，我只有三份一時間。在這人生的下半場，為何我們不去一個舒服些而且沒有太大壓力的國度生活呢？更感激的是，我們的家人也很支持這個決定，其實好像是他們強迫我們離開似的（笑）。好吧今天來到這裡，不是一個太開心的總結，但是總要跟大家交代去向。若果你們想找心臟科或者精神科醫生，我可以介紹給你們，到Instagram留言給我吧！多謝收看，下一集我們看看其他樓盤，拜拜。